|
Ингредиенты:
Для крема: яйцо - 1 шт., желток - 1 шт., сливки
жирностью 35% - 150 мл.
Для теста: мука - 175 г, масло сливочное - 100 г, сахар
- 2 ст. л., желток -1 шт., щепотка соли.
Способ приготовления:
Муку просеять. Охлажденное масло нарезать кубиками и
растереть с желтком, сахаром и солью. Добавить 1 ст. л.
холодной воды. Соединить смесь с мукой, замесить тесто.
Если тесто слишком крошится, добавить еще немного воды.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поместить в
холодильник на 15 минут. Персики вынуть из сиропа,
положить на бумажное полотенце, дать обсохнуть.
Аккуратно нарезать персики тонкими ломтиками. Раскатать
тесто в тонкий пласт, стараясь использовать как можно
меньше муки для присыпки. Положить тесто в смазанную
маслом разъемную форму с низкими бортиками так, чтобы
были закрыты дно и бортики, и слегка прижать руками.
Сделать несколько проколов вилкой. Поставить в
холодильник на 15 минут.
Приготовить крем: взбить венчиком яйцо, яичный желток и
сливки. Шоколад натереть на терке, присыпать им тесто.
Разложить по кругу ломтики персиков. Влить сверху крем.
Поставить форму с пирогом в разогретую до 200°C духовку.
Через 10 минут снизить температуру до 180°C, присыпать
пирог сахаром. Выпекать еще 20 минут. Вынуть из духовки,
дать остыть 10 минут, затем извлечь из формы.
|
