|
Ингредиенты:
Для теста: 4 яйца, 3/4 стакана сах.пудры, 1/2
стакана муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 1 г ванили или 1/2
пакетика ванильного сахара, 60 г чёрного шоколада
(растопить на паровой бане), 1/2 ч. л. питьевой соды, 2
ст. л. холодной воды.
Для лимонно-сливочного крема: 250 мл молока, 1 ст. л. с
горкой кукурузного крахмала или 1 ст. л без горки муки,
75 г сахара, цедра одного среднего лимона срезанная
лентой, сок 1 среднего лимона, 2 желтка, 250 г сливок
35%, 1 ст. л. сахарной пудры, 100 г белого шоколада.
Способ приготовления:
Взбить яйца до увеличения объёма в три раза.
Постепенно ввести сахарную пудру и взбивать до гладкой
однородной массы. Ввести муку просеянную с разрыхлителем
и ванилью. Лопаточкой снизу вверх аккуратно и быстро
перемешать с яичной массой. В остывший растопленный
шоколад добавить воду и соду, хорошо перемешать и
соединить с остальным тестом. Перемешать лопаточкой
снизу вверх. Вылить тесто на заранее приготовленный
противень, равномерно распределить и выпекать в
прогретой духовке при 200°С в течение 15 минут. Выложить
на полотенце застеленное пекарской бумагой, Снять бумагу
на которой бисквит выпекался и скрутив рулетом дать
полностью остыть. Бисквит должен пружинить при нажатии
на него рукой.
Крем: развести крахмал и сахар в молоке.поставить на
медленный огонь.добавить лимонную цедру и сок и варить
до загустения постоянно помешивая.хорошо охладить.
Взбить сливки с пудрой до устойчивых пиков, добавить
тёртый белый шоколад. Соединить заварной и сливочный
кремы и перемешать лопаткой.
Развернуть рулет, освободить от бумаги и намазав кремом
скрутить, поставить в холодильник и дать застыть крему.
Готовый рулетукрасить посыпав его тёмным какао, тёртым
белым шоколадом и каплями из белого шоколада.
|
