|
Ингредиенты:
Полусладкий шоколад - 180 г, вода или крепкий кофе -
3 ст. ложки, яйца крупные - 6 шт. (комнатной
температуры), сахар - 2/3 чашки, соль - 0.25 чайной
ложки, какао - 2 ст. ложки, жирные сливки - 1 чашка (на
крем), сахарная пудра - 2-3 ст. ложки (на крем),
экстракт ванили - 0.5 чайной ложки (на крем).
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 175°С. Смазать сливочным или
растительным маслом противень. Выстелить куском вощеной
или пергаментной бумаги. Растопить нарезанный шоколад с
водой или кофе в маленькой кастрюле на очень слабом
огне, пока он не растает. Снять с огня и перемешать,
пока масса не станет однородной. Остудить немного.
Взбить желтки в миске миксером. Добавить сахар
постепенно и продолжать взбивать. Аккуратно добавить
шоколадную смесь и взбить до однородности. В чистой
миске взбить яичные белки с солью. Добавить 1/4 яйца
белков в шоколадную смесь, перемешать, затем добавить
оставшиеся белки в три захода. Вылить тесто в
подготовленную форму и разровнять поверхность. Запекать
в разогретой духовке в течение 15 минут. Дать остыть в
течение 10 минут, накрыв слегка влажным полотенцем.
Просеять 1 столовую ложку какао на верхушку теста и
накрыть полотенцем. Перевернуть и аккуратно отклеить
слой пергаментной бумаги. Просеять оставшуюся столовую
ложку какао на тесто. Используя полотенце, свернуть
тесто в рулет, чтобы полотенце оказалось внутри. Дать
тесту остыть в таком положении. Взбить сливки с сахарной
пудрой и ванильным экстрактом. Осторожно развернуть
шоколадный рулет и убрать полотенце. Равномерно смазать
тесто сливочным кремом. Снова завернуть рулетом и
выложить на сервировочное блюдо, швом вниз. Нарезать
рулет толстыми ломтиками, примерно 2.5 см, и сразу же
подавать. Рулет лучше всего употребить в первый же день.
|
