|
Ингредиенты:
4 яйца, 125 г сахарного песка, 50 г муки, 40 г
крахмала, 3 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли.
Для начинки и украшения: 70-100 г джема из черной
смородины, 200 мл сливок (33-35%), 50 г сахара, 10 г
желатина, 100 г шоколада.
Способ приготовления:
У двух яиц отделить белки от желтков. Взбить 2 белка
с щепоткой соли и 75 г сахара. В другой миске взбить 2
желтка, 2 яйца и 50 г сахара, добавить просеянную муку,
крахмал и какао, разрыхлитель. Хорошо перемешать. Ввести
взбитые белки и осторожно перемешать. Противень
застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом и вылить
полученное тесто, разровнять тесто. Выпекать при 200°С
15-20 минут. Готовый рулет положить на чистое полотенце,
аккуратно отделить бумагу для выпечки, свернуть бисквит
в рулет при помощи полотенца и оставить остывать.
Желатин замочить в 6 ст. л. холодной воды,оставить минут
на 20. Затем желатин растопить, остудить. Сливки взбить.
Добавить к желатину 2 ст. л. взбитых сливок, перемешать
и подмешать к остальным сливкам, убрать в холодильник на
15 минут. Рулет развернуть и смазать джемом. Затем
выложить взбитые сливкам, разровнять и завернут в рулет.
Убрать на несколько часов в холодильник. Шоколад
растопить на водяной бане с 2 ст. л. сливок, немного
охладить и смазать рулет, убрать в холодильник еще на 1
час.
|
