Познавательная энциклопедия

 

Восточные сладости с орехами

 

 
 
 

Баклава с маком и орехами по-молдавски

   

 


Ингредиенты:

Для теста: 1.5 стакана муки, 2 ч. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1/3 ч. ложки соли.
Для ореховой начинки: 1 стакан очищенных грецких орехов или миндаля, 1/2 стакана сахарной пудры, 70 г сливочного масла, 1/4 пакетика ванилина.
Для маковой начинки: 2/3 стакана мака, 2 ст. ложки сахара, 2.5 ст. ложки молока, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 яйцо.
Для сиропа: 1 стакан меда, 3 ст. ложки воды.

Способ приготовления:

Приготовить вытяжное тесто. Для этого просеять в миску муку, вбить яйцо, добавить соль, воду, растительное масло и вымешивать не очень крутое тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Затем скатать его в шар, накрыть теплым полотенцем и дать постоять полчаса. В это время приготовить начинки: грецкие орехи или миндаль растолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить сахарную пудру и ванилин и вымешать до однородного состояния. Мак хорошо промыть, растереть в ступке в кашицу, сложить в кастрюлю, залить молоком и, помешивая, варить в течение пяти-восьми минут. Затем всыпать тертые сухари, ванилин, сахар, вбить яйцо и тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Готовое тесто разделить на шарики величиной с куриное яйцо, раскатать их скалкой, а потом осторожно руками вытягивать в разные стороны, пока тесто не станет тонким, как бумага. На смазанный жиром противень положить два пласта теста, смазывая их сливочным маслом, затем - слой ореховой начинки, на орехи - снова пласт теста, смазанный сливочным маслом, и опять ореховую начинку. Повторить так несколько раз. В самом конце положить маковую смесь и накрыть ее двумя пластами теста, хорошо смазанными сливочным маслом. Баклаву разрезать горячим ножом на ромбы, залить разрезы растопленным сливочным маслом, поставить в духовку и выпекать в течение 50-60 минут. Тем временем приготовить медовый сироп: мед мешать с водой и, помешивая, варить на слабом огне в течение получаса. Когда баклава зарумянится, полить ее частью горячего сиропа и поставить в духовку еще на 10-15 минут. Готовую баклаву охладить, выложить на блюдо, залить оставшимся сиропом и подать на стол.
 


 

Рецепты блюд религиозных праздников

☼ Католическая пасхальная кулинария
☼ Православная пасхальная кулинария
☼ Блюда из яблок
☼ Блины к Масленице
☼ Как приготовить рождественскую индейку

☼ Рецепты блюд на Великий пост

Постные блюда - Салаты и Закуски
Постные блюда - Первые блюда
Постные блюда - Вторые блюда
Постные блюда - Сладкие блюда и десерты

 

☼ Рецепты блюд еврейских религиозных праздников

Рецепты блюд на Ту-би-Шват
Рецепты блюд на Пурим
Рецепты блюд на Песах
Рецепты блюд на Шавуот
Рецепты блюд на Рош ха-Шана
Рецепты блюд на Шаббат

 

Рецепты блюд мусульманских праздников

Рецепты блюд на Новруз байрам
Рецепты блюд на Ураза-байрам
Рецепты блюд на Курбан-байрам

 

 

| На главную | Назад    Восточные сладости с орехами |

 
 
Hosted by uCoz